Quindi｜代々木上原駅にあるワインと日本の食材を使用したイタリアンの店

Ristorante: Lunch 11:30-14:00(L.O.) 15:00(Close) / Dinner 18:00-21:30(L.O.) 23:00(Close)
Mercato: 11:00-23:00(Close)
News: 2020.06.04　ワインをオンラインでご購入いただけるようになりました。ご購入はこちら（QUINDI ONLINE）

食材の風景・季節のうつろい・日本の食文化を感じていただき

レストランでのその食体験を“おみやげ”として食卓と繋がるように

Quindiの店内の様子を動画で
ご覧いただけます。

〒151-0064
東京都渋谷区上原2-48-12
東洋代々木上原コーポ101
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クインディ（QUINDI）
定休日：無休（お問合わせください）
Tel: 03-6407-0703

※お子様をお連れになる場合は
お電話にてご相談ください。

ランチはパスタランチ、スープランチ、パニーノランチ、ランチプレートをご用意しております。
毎日食材は変更しており、その日の旬なものをご提供しております。

￥1,500～￥1,800
※コーヒー、エスプレッソ、和紅茶は+100円でご注文いただけます。

日本中の野菜 Verdure in Giappone ￥1400: 日本各地の農家さんたちが今一番美味しいものだけを届けてくれます。
ですがその中身は届いた箱を開けてみるまでわかりません。
畑の「いま」と厨房の「今」がセッションするようなサラダです。

舟盛 Frutta di Mare ￥2500 (1人前) ＊2人前からのご注文とさせていただきます: その日届いた旬の魚介類を日本料理の船盛のイメージで盛り合わせにカルパッチョはもちろんフリットなど様々な調理法でご用意いたします。
＊2人前からのご注文とさせていただきます

イタリア半分、日本半分 Afettato misto Italiano & Giaponese ￥2000: 家族経営で生ハムやサラミを生産するヴェネトのBazza徹底したフィロソフィーのもとに生産されるモデナのCa'Limaco熊本と九州の食材に特化したシャルキュトリーつくりを行うMARSさん日本とイタリアのハムやサラミを盛り合わせでご用意いたします。

ヴィナッチャからおこした天然酵母のパン ￥500: 北海道近藤ヴィンヤードさんのピノノワールからおこした天然酵母長野の全粒粉と合わせて2日間かけて焼き上げました。

長崎・五島列島　ほうぼう Carpaccio ￥1800: 冬に旬を迎えるほんのりピンク色した旨味のある白身の魚胸鰭に足とも言える3本の軟骨がありそれを使って海底を歩き回ります数日寝かせ旨味を凝縮させてからカルパッチョに田鶴さんからいただいた2色の蕪と小田原あきさわ園さんの柿のピュレ。

富山・氷見　ひみ寒ぶり Tartara ￥1600: 旬を迎えた鰤を大きめのタルタルにして鳥取の板ワカメを織り込んだパイにたっぷりとのせて魚のパイ包み焼きをイメージした冷製のお料理。

北海道　鮟鱇 Rotolo ￥1800: ロール状にした鮟鱇の身を低温で調理し湯葉で包み更に香ばしく焼き上げます。
カラブリア伝統の唐辛子コンフェットゥラを鮟鱇の出汁でソースに。

北海道　八角 Fumando ￥1800: 冬にそのうまさを発揮すると言われる八角脂ののった白身は甘味すら感じる濃厚さがあります。
サッと焼き上げたものを燻製にかけ青りんごのジャムとルッコラを一緒に。

岩手・花巻　白金豚 Salssiccia ￥1600 (1本): 豚舎の目の前の畑でトウモロコシを育て飼料とし白金豚に与えます。豚舎からは畑に堆肥としてそれらが戻り循環しています。
モモやバラなど様々な部位を合わせた自家製のソーセージをこんがりと焼き上て。

鳥取・八頭　天美卵 Omretto ￥2500: 大江ノ郷自然牧場で自由にとび回り天然飼料だけで育った鶏から生まれた卵シンプルなオムレツにブッロ・エ・パルミジャーノ。
本日はイタリアから届いた黒トリュフをたっぷりと。

茨城　華おとめ Spaghetti ￥1400: 肉厚で程よい甘さのトマト
極々シンプルにスパゲッティ・ポモドーロで味わってみてください。

神奈川　甘鯛 Orechiette ￥2200: ふわふわの身とパリパリの鱗
甘鯛のお出汁で仕上げるソース。

北海道・白糠　茶路めん仔羊 Fusilli ￥2000: 北海道の広大な牧場で羊を放牧する茶路めん羊牧場。
お肉はもちろん羊毛製品やムートンなども手掛ける羊のなんでも屋さん。
その牧場から届いた半頭の仔羊のモモやバラなどの部位をスパイシーなラグーソースにシチリアのオッキピンティから届いた古代小麦全粒粉のフジッリと合わせて。

鳥取　松葉ガニ Risotto ￥2200: 山陰地方の限られた地域で水揚げされた雄のズワイガニ。蟹の出汁で炊き上げたリゾットにたっぷりの身と京都・九条ネギ。

熊本・天草　ホロホロ鳥 Stufato ￥3200: 地鶏・天草大王と一緒に育てられたホロホロ鳥。
青森特産の黒にんにくと合わせて煮込みにしました。
ホロホロと崩れるに柔らかなモモ肉に黒にんにくのコクを添えて。

鳥取・八頭　若桜鹿 Arosto ￥3600: 畑の作物を食べてしまう害獣として捕獲されてきた鹿ひとつひとつの命を大切に地域の特産品として美味しくいただこうと食肉加工用の施設を新たに設置し最適な処理の元レストランに届きます。
本日はモモ肉を1週間以上寝かせてからシンプルにローストで。

沖縄　今帰仁アグー Arosto ￥3600: アグー豚の原種である今帰仁アグー。高田さんが1頭1頭、大切に育てた豚です。
牛肉と見紛うほどの赤身で旨味のつまったモモ肉を1週間以上寝かせてからシンプルにローストします。

岩手・久慈　日本短角種 Griglia ￥4500: 岩手には短角牛を育てる4大生産地があり、それぞれ特徴があります。
僕らがいただいている久慈市山形村の短角牛は夏山冬里方式と呼ばれる放牧で牛舎では国産飼料100％で育てられ旨味のつまった赤身の牛となっています。
本日は落合さんが育てた34月齢の雄牛シンタマの部位を南部鉄器で焼き上げます

揚げニョッキ￥500 にぼたん風味￥700: ニョッキをスナック感覚でお召し上がりいただけます。
「にぼたん」とは日本橋sisi煮干啖からいただいている煮干しバター。

鹿児島・指宿のスナップエンドウ ￥600: サッと蒸しあげてパルミジャーノとオリーヴオイルで。

湯葉で包んだズワイガニのクリームコロッケ ￥500: フライのような衣は着けず湯葉で包んで揚げます。

ばらん家の黒糖とチョコレートのテリーヌ ￥800: 砂糖黍の果汁を絞って煮詰めて固めただけの純粋な黒糖をシンプルにチョコレートと合わせました。

天美卵のプリン ￥450: 鳥取の美味しい卵でギリギリなかたさに焼き上げたプリン。

ピスタチオのジェラート ￥300: シチリア島ブロンテのピスタチオを使用した濃厚なジェラート。

群馬の苺「やよいひめ」とミルクジェラート ￥900: 苺が大好きな人のためのデザート。

2月からの営業について

これまで毎週水曜日を定休日としておりましたが、
2020年2月これまで以上にいつでも気軽に美味しいものを召し上がっていただけるより年中無休で営業いたします。
（夏季・冬季・臨時休業などはその都度お知らせいたします）
すでに2月中の水曜日のご予約も受け付けております。
これまで以上にいつでも気軽に美味しいものを召し上がっていただける皆様に親しんでいけるレストラン・ショップにしていきたいと思っております。
今後ともよろしくお願いいたします。